PROYECTO PILOTO DESPERDICIO ALIMENTARIO
En Garden Hotels, estamos firmemente comprometidos con la Economía Circular y la reducción de residuos en nuestros establecimientos. Por este motivo, este año hemos llevado acabo varios proyectos piloto con el objetivo de identificar y analizar las herramientas tecnológicas más efectivas en nuestra lucha con el desperdicio de alimentos.
En los últimos meses, hemos realizado dos pruebas piloto en distintos hoteles para comparar y evaluar estas nuevas soluciones.
En Playa Garden Selection Hotel & Spa , llevamos a cabo una prueba piloto de tres meses en colaboración con la herramienta SIGHO Buffet Waste, desarrollada por la empresa canaria Visionary Hospitality.
Por otro lado, en Alcudia Garden Aparthotel , trabajamos junto con la start-up suiza KITRO, que utiliza la Inteligencia Artificial para medir y controlar el desperdicio de alimentos.
Ambas herramientas operan de manera similar: mediante una cámara y una báscula ubicadas sobre el contenedor de materia orgánica del hotel, identifican y cuantifican cada elemento desechado, permitiéndonos analizar y reducir la generación de desperdicios y los costes asociados. Además, esto contribuye a una reducción de nuestra huella de CO2 y optimiza nuestras compras de alimentos.
Adjunto os presentamos, a grandes rasgos, los resultados de KITRO de los tres meses de duración de esta prueba piloto.